Peterselie, een kruidachtige plant die bekend staat om zijn intense aroma en veelzijdigheid in de keuken, wordt over de hele wereld geteeld en in vele culturen gebruikt om de meest uiteenlopende gerechten op smaak te brengen, van soepen tot sauzen.
Hoewel het een veel voorkomend ingrediënt is in vele keukens, blijkt uit dit recente onderzoek dat deze plant veel gevaarlijker kan zijn dan we dachten.
Aan de hand van een reeks beelden zullen we het uiterlijk en de kenmerken van peterselie onderzoeken, alsook de resultaten van dit onderzoek en nagaan wat dit betekent voor onze relatie met deze gewone plant.
Blader door de fotogalerij om te ontdekken waarom peterselie als giftige plant is aangemerkt. (Bron: Botanische tuin Wandsbek in Hamburg)
De Botanische Tuin Wandsbek in Hamburg heeft zijn jaarlijkse ranglijst van de gevaarlijkste planten opgesteld, en tot iedereens verbazing staat peterselie erop: desondanks is het eten van de bladeren niet gevaarlijk. Laten we uitzoeken waarom.
"Het eten van peterselieblaadjes is geen gevaar. Integendeel, peterselie is goed voor je: het bevat veel vitamine C'. Waarom wordt het dan beschouwd als een giftige plant? Kom erachter in de volgende foto.
De peterselieblaadjes die wij eten zijn niet gevaarlijk. Het probleem ligt in de bloemen die zich vormen tijdens het tweede levensjaar van de plant.
De zaden in de bloemen zijn gevaarlijk omdat ze rijk zijn aan apiol, een organische verbinding die spiersamentrekkingen veroorzaakt.
Bladpeterselie is dus niet gevaarlijk, maar de situatie is anders voor de essentiële olie van peterselie, die door sommige bestanddelen giftig kan zijn.