SALUD

Una sorprendente investigación afirma que el perejil es una de las plantas más venenosas

El perejil, una planta herbácea conocida por su intenso aroma y su versatilidad en la cocina, se cultiva en todo el mundo y se utiliza en muchas culturas para aromatizar una gran variedad de platos, desde sopas hasta salsas.

Aunque es un ingrediente habitual en muchas cocinas, esta reciente investigación revela que esta planta puede ser mucho más peligrosa de lo que pensábamos.

A través de una serie de imágenes exploraremos el aspecto y las características del perejil, además de examinar los resultados de esta investigación y considerar lo que significa para nuestra relación con esta planta común.

Navegue por la galería de fotos para descubrir la razón por la que el perejil ha sido catalogado como planta venenosa. (Fuente: Jardín Botánico Wandsbek de Hamburgo)

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Investigación
El Jardín Botánico Wandsbek de Hamburgo ha elaborado su clasificación anual de las plantas más peligrosas, y para sorpresa de nadie, el perejil figura en ella: a pesar de ello, comer las hojas no entraña ningún riesgo. Averigüemos por qué.
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Lo que dicen los expertos del Jardín Botánico Alemán
Comer hojas de perejil no es peligroso. Por el contrario, el perejil es bueno para la salud: contiene mucha vitamina C'. Entonces, ¿por qué se considera una planta venenosa? Descúbrelo en la siguiente imagen.
Di Jonathunder - Opera propria, GFDL 1.2, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29637295
Flores
Las hojas de perejil que consumimos no son peligrosas. El problema radica en las flores que se forman durante el segundo año de vida de la planta.
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Semillas
Las semillas de las flores son peligrosas porque son ricas en apiol, un compuesto orgánico que provoca contracciones musculares.
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Aceite esencial de perejil
Si, por tanto, las hojas de perejil no son peligrosas, la situación es diferente para el aceite esencial de perejil, que puede ser tóxico debido a algunos de sus componentes.
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22/06/2024
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