HEALTH

パセリは猛毒の植物であるという驚きの研究結果が発表された

パセリは、その強い香りと料理の多様性で知られる草本植物で、世界中で栽培され、多くの文化圏でスープからソースまで幅広い料理の風味付けに使われています。

このたびの研究で、この植物が想像以上に危険性があることが明らかになりました。

一連の画像を通して、パセリの外観や特徴を探るとともに、この研究の成果を検証し、この一般的な植物と私たちの関係にとってどのような意味があるのかを考えてみたいと思います。

パセリが毒草に指定された理由は、フォトギャラリーでご確認ください。(出典:ハンブルク市ヴァンズベック植物園)

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研究内容
ハンブルグの植物園(Wandsbek )が毎年発表している「最も危険な植物ランキング」に、なんとパセリがランクインしているのです。それでも、葉を食べることに危険はaりません。その理由を探ってみましょう。
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ドイツ植物園の専門家の声
パセリの葉を食べることは危険ではありません。逆に、パセリはビタミンCを多く含んでいて、体にいいんです”。では、なぜ危険性があるとされているのでしょうか。次の写真でご確認ください。
Di Jonathunder - Opera propria, GFDL 1.2, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29637295
私たちが摂取しているパセリの葉は危険ではありません。問題は、植物の2年目に形成される花にあります。
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種子
花の中にある種は、アピオールという筋肉を収縮させる有機化合物を豊富に含んでいるので危険です。
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パセリ精油
したがって、パセリの葉が危険でないとすれば、パセリの精油は状況が異なり、その成分の一部によって危険性がある可能性があるのです。
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