Žitný chléb, který je dnes snadno dostupný v supermarketech, má pro náš organismus mnoho prospěšných vlastností. Jeho tmavá barva je zcela přirozená, ale nejvíce nás zajímá jeho složení. Žitný chléb je bohatým zdrojem vlákniny, ale také vitaminů, které jsou důležité pro naše zdraví.
To ovšem platí pouze v případě, že se jedná o chléb ze žitné mouky. Bohužel je třeba tomu věnovat větší pozornost: na trhu se často objevuje chléb, který vypadá jako žitný, protože je tmavý, ale ve skutečnosti žitný není. Proto vždy doporučujeme před nákupem jakékoli potraviny zkontrolovat seznam složek.
Proč by měl být součástí vašeho jídelníčku? Prohlédněte si galerii a zjistěte, jaké jsou možné výhody žitného chleba.
Žitný chléb, který je dnes snadno dostupný v supermarketech, má pro náš organismus mnoho prospěšných vlastností. Jeho tmavá barva je zcela přirozená, ale nejvíce nás zajímá jeho složení. Žitný chléb je bohatým zdrojem vlákniny, ale také vitaminů, které jsou důležité pro naše zdraví.
Žito samo o sobě je obzvláště bohaté na vlákninu. Zatímco pšenice obsahuje asi 10 % vlákniny, žito jí může poskytnout více než 20 %.
Žitný chléb obsahuje lignany: bioaktivní molekuly, které jsou v zrnu spojeny s vlákninou. Lignany patří do skupiny fytoestrogenů, látek, které zřejmě přispívají ke snížení rizika rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva.
Žitný chléb vám může pomoci zhubnout, protože díky vysokému obsahu vlákniny se cítíte déle sytí, což snižuje návaly hladu.
Konzumace žitného chleba může pomoci proti zácpě tím, že zkracuje dobu průchodu střevem.
Žitný chléb obsahuje důležité minerální látky, jako je mangan, měď, selen, draslík, železo, fosfor, zinek, sodík a rozpustné cukry.
Žitný chléb je bohatý na vlákninu a fenolické sloučeniny, které mohou zlepšit hladinu cukru v krvi. Žitný chléb je považován za potravinu s nízkým glykemickým indexem, a proto může být, zejména pokud je podíl žitné mouky poměrně vysoký, pro diabetiky vhodnější než jiné druhy chleba.
Žito obsahuje vitaminy, jako jsou vitaminy skupiny B (i velmi vzácný vitamin B12), vitamin A, vitamin E a vitamin K.
Pravý žitný chléb je chléb ze žitné mouky. Proto je třeba dávat pozor: na trhu se často objevuje chléb, který vypadá jako žitný, protože je tmavý, ale není. Před nákupem jakékoli potraviny vždy doporučujeme zkontrolovat seznam složek.
S konzumací žita nejsou spojeny žádné zvláštní vedlejší účinky, kromě těch, kteří trpí celiakií: žito obsahuje lepek - stejně jako například pšenice, ječmen a špalda - a proto by ho celiaci neměli konzumovat.