DIETA

Los cinco mejores alimentos para reducir el colesterol

¿Cómo reducir el exceso de colesterol?

Los niveles de colesterol en sangre vienen determinados por la producción endógena (70% TOT, por el hígado) y el colesterol ingerido a través de los alimentos (30% TOT).

La alimentación y la actividad física son las dos armas ganadoras para mejorar la colesterolemia; la combinación de ambas da como resultado un mejor estilo de vida que conduce a

reducción de la colesterolemia total, reducción del colesterol malo (LDL), aumento del colesterol bueno (HDL) y, en consecuencia, disminución del riesgo cardiovascular.

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Los alimentos que reducen el colesterol se dividen en cinco grupos
Los cinco grupos de alimentos se dividen según sus características: ricos en fibra alimentaria; ricos en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) esenciales omega 3; ricos en PUFA-AGE omega 6; ricos en PUFA omega 9; y ricos en esteroles y/o estanoles vegetales.
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Grupo de alimentos con fibra alimentaria
Los alimentos con fibra dietética son los de origen vegetal, es decir: verduras, frutas, cereales (especialmente integrales), legumbres y setas; el componente de la fibra que tiene mayor efecto sobre la colesterolemia es el "soluble", y la ingesta diaria de fibra dietética debe ser de unos 30 g (soluble + insoluble).
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Grupo de alimentos omega 3
Los alimentos ricos en omega 3 mejoran el metabolismo de todos los lípidos transportados por la sangre, desde el colesterol hasta los triglicéridos; también contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular gracias a su función antitrombótica, antiinflamatoria e hipotensora. La familia de los omega 3 incluye: el ácido alfa linolénico (ALA) o 18:3-omega 3, contenido principalmente en alimentos de origen vegetal (aceites de soja, linaza, nuez, kiwi, etc.); el ácido eicosapentaenoico (EPA) 20:5-omega 3, contenido principalmente en alimentos de origen animal (aceites y carnes de pescado azul y mares fríos); ácido docosahexanoico (DHA) 22:6-omega 3 (de nuevo, aceites y carnes de pescado azul y mares fríos).
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Grupo de alimentos omega 6
Los alimentos ricos en omega 6 también mejoran el metabolismo del colesterol endógeno; los ácidos grasos omega 6 tienen la capacidad de reducir el colesterol total, pero sin discriminar entre LDL y HDL. Los ácidos grasos poliinsaturados esenciales omega 6 se encuentran principalmente en semillas y frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pipas de girasol, cacahuetes, pistachos, pipas de calabaza, etc.), aceites de semillas, aceites de frutos secos y legumbres.
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Grupo de alimentos con Omega 9 
Los alimentos ricos en omega 9 actúan selectivamente sobre la colesterolemia reduciendo únicamente las LDL y los triglicéridos (VLDL), mientras que mantienen intacta o incluso aumentan la porción de HDL circulante; los ácidos grasos omega 9 se encuentran principalmente en las aceitunas y el aceite de oliva virgen.
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Grupo de alimentos con esteroles o estanoles vegetales añadidos
Los alimentos ricos en esteroles y estanoles vegetales son alimentos enriquecidos, es decir, dietéticos. Los esteroles y estanoles (como el fosfolípido lecitina) fijan el colesterol (preferentemente junto con la fibra alimentaria) y dificultan su absorción intestinal; 2 miligramos (mg) al día de esteroles y/o estanoles (contenidos en unos 2 yogures dietéticos enriquecidos o dos vasos de zumo de naranja de la misma categoría) pueden reducir el colesterol LDL hasta un 10% del total, manteniendo intacta la fracción HDL.
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22/06/2024
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