Olaszországban a mediterrán étrendet nem mindig követik jól: gyakori hibák

A mediterrán étrend a kínai-ázsiai étrenddel együtt a táplálkozás szempontjából legteljesebb étrend, amely megfelelő mennyiségű tápanyagot, vitamint és minden olyan anyagot biztosít, amely hasznos az egészséghez. Ez a fajta táplálkozás még az UNESCO által védett világörökségi címet is elnyerte. Mégis úgy tűnik, hogy csak minden 10. olasz közül egy követi szó szerint.

Maga az Egészségügyi Világszervezet is megkongatja a vészharangot a rossz táplálkozás és a diéta veszélyeire, amelyek évente ugyanannyi ember halálát okozzák, mint ahányan a dohányzás miatt halnak meg. Ez tehát nem mellékes szempont az életünkben.

Azt, hogy maguk a belpai lakosok sem követik szó szerint a mediterrán étrendet, nemcsak a WHO adatai, hanem a Crea Alimenti e Nutrizione által a "Frontiers in Nutrition" című szaklapban közzétett tanulmány is megerősíti. Ez a kutatás, amely egy körülbelül 3000 fős olaszországi mintán alapult, azt mutatja, hogy az olaszok mindössze 13%-a alkalmazza a gyakorlatban a diétás étrend elveit.

Alessio Molfino, az Olasz Klinikai Táplálkozási és Anyagcsere Társaság szakértője elmagyarázza a "Skytg24" leggyakoribb hibáit: "A leggyakoribb hibák közé tartozik a szezonon kívüli gyümölcsök és zöldségek választása, a rostban szegény, finomított cukrokban gazdag snackek és gyümölcslevek fogyasztása, valamint a túl sok hús, különösen a vörös hús fogyasztása".

Tedros Adhanom Ghebreyesus, a WHO főigazgatója az ENSZ római Élelmezési Rendszerek Csúcstalálkozóján arról beszélt, hogy milyen étrendet kell tartani a problémák és betegségek csökkentése érdekében: "A fő halálozási okok és a krónikus betegségek hatásának csökkentésének kulcsa az egyszerűbb, friss, feldolgozatlan, helyi és fenntartható módon termesztett élelmiszereken alapuló étkezési stílus elfogadása".

Az olívaolaj, a hüvelyesek, az olajos halak, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a kevés vörös hús a mediterrán étrend néhány tipikus összetevője. Ezen kívül alapvető részét képezik az ilyen típusú étrendnek a feldolgozatlan élelmiszerek, például a friss és különösen a szezonális gyümölcsök és zöldségek.

Másrészt jobb lenne teljesen kiiktatni az ultrafeldolgozott élelmiszereket, azaz azokat, amelyek hidrolizált fehérjéket, maltodextrint, hidrogénezett zsírokat és adalékanyagokat, például színezékeket, tartósítószereket, antioxidánsokat, csomósodásgátlókat, ízfokozókat és édesítőszereket tartalmaznak. Ezen adalékanyagok fő célja természetesen nem az élelmiszer táplálkozási tulajdonságainak javítása, hanem az íz, a megjelenés és a tartósítás javítása. Ilyen élelmiszerek például a csomagolt snackek, szénsavas és édesített italok, fogyasztásra kész ételek és gyorsételek.

A mediterrán étrend azonban, ha pontosan követjük, továbbra is az egyik legjobb étrend az egészség, a testi és lelki jólét szempontjából. Elég, ha csak annyit mondunk, hogy a mediterrán étrendet követőknél 25%-kal alacsonyabb a rákos, szív- és érrendszeri, valamint neurodegeneratív betegségek miatti halálozás kockázata.

Cristian Maretti, a Legacoop Agroalimentare elnöke szintén beszélt mindenről, ami a mediterrán étrenddel kapcsolatos, a környezettől a mediterrán kulturális örökségig, és nem csak az olaszról: "A mezőgazdasági és halászati termelés értéke összekapcsolódik a kultúránkkal és történelmünkkel. De fontos környezeti fenntarthatósági értéke is van".