ビタミンB12を多く含む食品

ビタミンB12は、細胞分裂や神経系に不可欠な栄養素です。

最適な食品は何なのか、なぜ通常、ビタミン剤で摂取しないのか。

ビタミンB12は、コバラミンとも呼ばれる必須ビタミンの一群を代表するものです。細胞などの遺伝物質の生成、すなわち成長・発達、血球の形成、神経系の機能、食事中の葉酸や炭水化物の吸収に重要であり、ビタミンB12はホモシステインの代謝にも関与しています。ホモシステインは動脈硬化や心血管系疾患の危険因子と考えられています。