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Les cinq couleurs des fruits et légumes
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Les 5 couleurs des fruits et légumes
Voyons ensemble les 5 couleurs des fruits et légumes et les caractéristiques de leurs produits.
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Couleur verte
Ce groupe comprend les asperges, le basilic, les artichauts, la chicorée, les kiwis, les raisins, etc. La couleur verte est donnée par la chlorophylle, un antioxydant naturel. Ils sont riches en magnésium et en acide folique.
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Orange
Ils font partie de ce groupe: oranges et citrons, kaki, carottes, melons, pêches, pamplemousses, poivrons, bananes, etc. Ils contiennent de grandes quantités de vitamine C, un excellent allié de notre système immunitaire. Ils sont principalement composés de bêta-carotène, transformé par notre corps en vitamine A.
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Blanc
Ils font partie de ce groupe: chou-fleur, fenouil, pommes et poires, ail, oignon et céleri. Ils contiennent de grandes quantités de quercétine, un allié précieux pour la prévention du cancer.
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Couleur violet/bleu
Ils font partie de ce groupe: chou violet, aubergine, figues, baies, betteraves, prunes, etc. La couleur typique est donnée par les anthocyanes, des antioxydants naturels qui combattent la fragilité capillaire. De plus, en différentes quantités, ils sont riches en potassium.
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Rouge
Ils font partie de ce groupe: tomates, cerises, pastèque, poivrons, fraises, etc. Ils contiennent de grandes quantités de vitamine C et sont riches en anthocyanes et en lycopène. De puissants antioxydants.
